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| ①粉の計量。 |
②塩・砂糖・牛乳・生種を計量。卵も合わせる。（生種は、お塩に直接触れると死んでしまうので、必ず牛乳を入れた後に入れること） |
③バターの計量。バターは生地が少しまとまってから入れるので、別に計っておく。 |
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| ④バター以外を3分こね（ニーダー使用の場合）、さらにバターを入れて12分こねる。手ごねの場合はバター以外を5分こね、バターを入れてさらに15分こねる。 |
⑤こね完了。ボールに入れてラップをして、1次発酵。28℃～30℃で、6時間。 |
⑥1次発酵完了。約2倍の大きさに。 |
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| ⑦分割。１個約30g。18個に分割します。 |
⑧こんな感じに丸める。 |
⑨ベンチタイム。23℃～25℃で、20分。濡れ布巾をかぶせ、生地を休ませる。
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| ⑩成形１。棒状に伸ばす。 |
⑪ねじる。 |
⑫棒状の生地を半分に折って、一回転させる。 |
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| ⑬成形２。丸め直しをする。 |
⑭とじ目を下にして置く。 |
⑮生地を中心に、人差し指で穴を開ける。 |
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| ⑯両方の人差し指で、ぐるぐる回し、穴を広げる。 |
⑰成形３。とじ目を下にして置き、上から軽く押さえる。 |
⑱めん棒で伸ばす。 |
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| ⑲縦に切り目を２本入れる。 |
⑳ねじって、端と端とくっつけ、○にする。 |
21：2次発酵を行う。28℃～30℃で1時間。写真は2次発酵完了後。 |
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| 22：160℃の油で揚げる。 |
23：焦げないようにひっくり返し、両面色よく揚げる。 |
24：揚がりました～。 |
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| 25：熱いうちにドーナッツシュガーをまぶして出来上がり。紙袋にシュガーを入れて、ドーナッツを3個ずつ入れ、しゃかしゃか振ってまぶすと楽ちん。茶こしに入れて振りかけてきれいデス。ドーナッツシュガーがなければ（普通あまりナイかも？？）グラニュー糖でオッケーです。溶かしたチョコレートもかけても美味デス。 |
