天然酵母パン作り。基本の材料を紹介します。
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| ホシノ天然酵母パン種。天然酵母といえば、コレ、という位メジャーな酵母です。安定性があるので、初めてでも失敗なく作れます。数年前、初めて天然酵母パンを作った、私にもできました。生種の起こし方はこちら。 | シママース。平釜でじっくり煮詰められた、沖縄のお塩です。リーズナブルなお値段なので、お料理にもバンバン使ってます。 | 洗双糖(せんそうとう）。種子島で栽培されたサトウキビを搾り、その糖液をろ過して煮詰め、結晶させたものです。科学的精製がなされていないので、ビタミン、ミネラルが豊富なのです。黒砂糖に比べてくせがないので、普段のお料理にもバンバン使ってます。 |
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| よつ葉フレッシュバター無塩。食塩不使用のバターです。パンやお菓子作りには、無塩をお使い下さい。無添加なところが気に入っています。他にも発酵バターを使用したり、高千穂バター、明治バター、カルピスバターなども使うことがありますが、当サイトのレシピには、すべてよつ葉の無塩バターを使用しています。 |
